Goa, el estado más pequeño de la India y situado al suroeste del país, es muy conocido por sus playas y su vida nocturna, pero su cultura va mucho más allá y son muchos los turistas que deciden viajar allí por su comida. Si no has viajado nunca a la India, seguramente conoces el Thali y los curris, ya que en el mundo occidental la mayoría de restaurantes Indios sirven este tipo de comida. Pues te voy a decir que estos platos sí son los típicos de la India, pero sólo en el norte. India es un país enorme y con una larga historia, así que con la comida no nos va a dejar indiferentes.
Lo que hace especial la comida típica de Goa es la influencia que tiene de otras culturas con las que tuvo contacto, como por ejemplo la portuguesa, árabe, francesa, china, africana y francesa. La que tuvo más influencia de todas fue la Portuguesa, ya que éstos invadieron Goa durante muchos años y llevaron con ellos distintos alimentos como tomates, chilis, patatas, vinagre, cerdo, etc. Y eso hizo que la comida de Goa se viera transformada con el paso del tiempo.
En general, en India hay muchos vegetarianos que no comen ni carne/pescado ni huevos, así que hay muchas opciones vegetarianas en todos los restaurantes, pero la cosa es un poco distinta cuando hablamos del sur. Especialmente en Goa, al ser un estado con mar, se consume mucha cantidad de pescado y marisco. También carne por la influencia que tuvieron los portugueses.
Puedes encontrar más información sobre Goa y su historia en este link https://www.goa.gov.in/
A continuación tienes 10 de los platos típicos de Goa. La mayoría son no vegetarianos, pero siempre se pueden adaptar o puedes escoger alguna opción vegetariana, que no por eso será menos buena!
Comida típica de Goa:
Vindaloo
El vindaloo es uno de los platos más típicos de Goa. Originalmente se hace con cerdo, aunque actualmente lo preparan también con pollo, ya que es la carne que en otras partes de India acostumbran a comer más. Es un plato portugués que se hace con cerdo marinado en vino y ajo. También lo puedes encontrar con algunas diferencias, pues en algunos sitios lo mezclan con patatas e incluso lo hacen con cordero.
Curri de pez (fish curry)
Lo que diferencia este curri de los otros que podemos probar en la India, es que éste es de pescado (normalmente “king fish”). La salsa, además de llevar las especias típicas de los curris, también lleva coco y a veces le añaden mango crudo. Como muchos otros platos asiáticos, va acompañado de arroz.
Feijoada
La feijoada (alubias rojas con cerdo) es otro plato de influencia portuguesa. Se prepara friendo el cerdo junto con algunas especias (masala) y las alubias rojas. Usan leche de coco para acabar de dar un toque cremoso a la salsa. Se acompaña con arroz.
Sorak
Para los que sean vegetarianos… tienen la opción de probar el sorak, un plato que se prepara sobretodo durante la época de los monzones. Es un curry vegetal a base de especias masala, coco, cebolla y tomate. Hay la opción de acompañarlo con arroz al vapor y los locales a veces lo comen con pez seco. Atrévete si no eres vegetariano!
Pez recheado
Otro plato de influencia portuguesa, el pez recheado. Este es un plato que se prepara rellenando un pez con cebolla y fuertes especias. Se tiene que acompañar con pan caliente.
Chicken Xacuti
El Xacuti o Shagoti es un curri muy especiado y picante. Se usan distintos ingredientes como semillas de amapola, chilis secos de Kashmir, pimienta, nuez moscada, cúrcuma, otras especias locales y trozos de coco, indispensable en la mayoría de platos del sud de India.
Normalmente se prepara con pollo o cordero.
Crab xacuti
También hay otra versión del xacuti un poco distinta, ya que se cambian algunos de los ingredientes. Se usa semilla de mostaza, clavo, hojas de curri, tomate y semillas de fenogreco. Éste en vez de prepararlo con carne, lo preparan con cangrejo.
Calamares fritos de Goa
Éste es uno de los platos más consumidos por los locales. No lo podemos comparar con los calamares fritos que estamos acostumbrados a comer en España, ya que, aunque en Goa también los comen fritos, le mezclan muchas especias y esto hace que tengan un sabor muy fuerte. Normalmente se come con roti (un tipo de pan de la India) o arroz. También es muy buena opción comerlo como snack acompañado con una cerveza bien fresquita.
Vada pav
El vada pav es un plato de comida rápida vegetariano que normalmente lo venden en puestecitos por la calle. Es típico del estado de Maharashtra, en Mumbai en concreto, pero que se encuentra también por todo Goa. El vada pav es una bola frita hecha de patata, guisantes y especias que se come dentro de un brioche redondo cortado por la mitad, parecido a una hamburguesa. Se come para desayunar o como snack durante todo el día.
Bebinca
Este es uno de los postes más conocidos y favorito de muchos. Es un pastel de muchas capas que recuerda a las crepes tanto por apariencia cómo de sabor, ya que está hecho de harina, huevos, azúcar y leche de coco y se prepara en una especie de sartén friéndolo capa por capa. Si te gustan los dulces… no puedes irte de Goa sin probar este poste!
Patolea
Siguiendo con los dulces, la Patolea es un dulce de arroz y coco perfecto para comer acompañando el té. Son como unos pastelitos que se preparan envolviendo los ingredientes en hojas de cúrcuma y cociéndolos al vapor. Es uno de los dulces que más recomiendo, ya que es ligero y uno de los únicos que no está frito!
Espero que te haya gustado éste post sobre la comida de Goa y los 10 platos típicos que he seleccionado para tí. Espero que te hayan sorprendido!
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